酒井高德出生在美國紐約市，父親是日本人，母親是德國人。

　　2009年，司職後衛的酒井高德和新潟天鵝簽約，開啟自己的職業生涯。同年3月7日，酒井高德在當賽季日職聯第一輪新潟天鵝和FC東京的比賽中出場完成聯賽首秀。2011年10月1日，在新潟天鵝和橫濱水手的比賽中酒井高德打進職業生涯的首個進球。2011年12月23日，德甲球隊史特加宣布租借酒井高德一年半，2013年1月史特加正式買斷酒井高德。

　　由於在史特加得到的機會越來越少，2015年夏天，酒井高德轉會至漢堡隊。北京時間5月12日，雖然漢堡在主場以2:1戰勝慕逊加博，但還是只能位居聯賽倒數第二，而酒井高德也跟隨球隊降入德乙聯賽。2019年夏天，酒井高德加盟神戶勝利船。

　　酒井高德曾入選日本各個級別的國家青年隊，他曾經代表日本U20參加在中國舉行的2010年亞足聯U19青年錦標賽。2011年亞洲盃酒井高德由於傷病問題落選名單，無緣隨日本隊奪冠。2013年對陣加拿大國家隊的友誼賽中，酒井高德打進了其代表日本國家隊的首個進球。

　　2018年5月，他成功入選了日本參加俄羅斯世界杯的23人名單，並隨隊闖入16強。